大家好，麻辣今天小编来为大家解答麻辣鱼火锅家常做法这个问题 ，鱼火麻辣鱼火锅家常做法大全很多人还不知道，法麻现在让我们一起来看看吧！辣鱼

本文目录

1. 鱼火锅底料的火锅正宗配方
2. 麻辣鱼火锅蘸料做法
3. 商用麻辣鱼火锅的做法

鱼火锅底料的正宗配方

香菜50克，红尖椒50克，家常香菜50克
 ，做法洋葱50克 ，大全小葱50克
，麻辣蒜50克，鱼火盐3克，法麻豆瓣酱30克，辣鱼鸡粉3克
，火锅味精3克，家常胡椒粉3克，做法香油3克，生抽10克 ，生粉20克

1.将香菜、尖椒、小葱 、蒜、洋葱都切末，

2，平底锅中倒油，七分热时，转中火放入鱼片煎至两面金黄，放入香菜、尖椒、小葱、蒜、洋葱炒香出锅装盘。

麻辣鱼火锅蘸料做法

材料:

2到3斤的草鱼(其他鱼也可以的，比如白鲢等) ，半斤芹菜，1块豆腐
，香水鱼调料(超时有的卖，比如南山香水鱼调料)，鸡蛋1个，八角1粒
，蒜若干，姜1块，大葱1根 ，味精盐少许。

麻辣鱼火锅蘸料做法:

1、鱼去鳞 ，加工成片 ，鱼头鱼骨和鱼肉片分开。

2 、把鸡蛋清取出来和鱼肉一起搅拌，然后在锅中放油
，等油热之后放入把香水鱼调料调料加入，翻炒两下 。

3  、及时加入蒜、姜、八角、葱段，再翻炒两下
 。

4
、加入开水
，不要多了，感觉鱼放进去能把鱼盖主就好了 。

5
、水开后先放鱼骨和鱼头，等一分钟，再放鱼片 。

6、大概5分钟这样子 ，加入芹菜 
，大概熟的时候再加入豆腐 ，起锅时加点味精及很少的盐。

小诀窍

用鸡蛋青的作用 ：鱼的口感好
，鱼肉化。用芹菜的作用：清香，吃鱼时再吃点芹菜，浑素搭配 。

商用麻辣鱼火锅的做法

用料

胡萝卜400克，红酒100克
、大葱40克 、白胡椒40粒 、桂皮40片、橄榄油4大勺、盐少许 、白糖适量 、番茄酱200克、肉寇2颗。香叶5片。植物油10克。

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